Die Teigausbeute (TA) beschreibt das Verhältnis von Mehl zu Flüssigkeit in einem Teig und ist ein wichtiger Indikator für die Teigkonsistenz

Alles über das Teigsäuerungsverfahren: Erfahre, warum Roggenmehl Säure braucht, wie Sauerteig funktioniert und welche Tricks dir beim Brotba

„Lerne die Regeln zur Berechnung der Einfache Regeln für Mehl- und Wasserzugabe: So gelingt dir aromatischer Sauerteig für traditionelle Bro