Zitronige Ostereier-Kekse

Diese frischen und fruchtigen Doppeldecker-Kekse in Osterei-Optik sind perfekt für die Osterzeit. Mit Lemoncurd und Zitronenglasur zaubern sie einen Hauch von Frühling auf den Tisch!

Zutaten (für ca. 18 große Doppeldecker-Kekse)

Für den Teig:

• 150 g Butter (weich)

• Abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 75 g Puderzucker

• 1 EL Milch

• 150 g Mehl

• 75 g Speisestärke

• Etwas Zitronensaft (nach Geschmack)

  
  

Für die Füllung und Dekoration:

• Zitronenglasur (fertig oder selbstgemacht mit Puderzucker und Zitronensaft)

• Lemoncurd (selbstgemacht oder aus dem Glas)

  
  

Benötigte Backutensilien und Geräte

• Rührschüssel*: Für die Teigzubereitung

• Handrührgerät* oder Küchenmaschine*: Zum Schlagen der Zutaten

• Teigrolle*: Zum Ausrollen des Keksteigs

• Eierförmige Ausstechform*: Für die typische Osterei-Form

• Kleine runde Ausstechform*: Für die Löcher in der Mitte (optional: Flaschendeckel verwenden)

• Backblech* mit Backpapier*: Für das Backen der Kekse

Zubereitung

1. Teig zubereiten:

1. Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronenschale in einer Schüssel schaumig rühren.

2. Mehl, Speisestärke, Milch und Zitronensaft hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.

3. Den Teig ca. 2–3 mm dick ausrollen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen.

2. Kekse ausstechen:

1. Den gekühlten Teig mit einer eierförmigen Keksform ausstechen.

2. Aus der Hälfte der Kekse zusätzlich ein kleines rundes Loch in der Mitte ausstechen (z.B. mit einer kleinen runden Ausstechform oder einem Flaschendeckel).

3. Backen:

1. Die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

2. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

4. Dekorieren und zusammensetzen:

1. Die gelochten Kekshälften mit Zitronenglasur bestreichen und trocknen lassen.

2. Auf die anderen Kekshälften einen Klecks Lemoncurd geben.

3. Jeweils eine gelochte Keks-Hälfte auf eine Lemoncurd-Hälfte setzen und leicht andrücken.

5. Lagern:

Die fertigen Doppeldecker-Kekse im Kühlschrank aufbewahren, damit das Lemoncurd frisch bleibt.

Diese zitronigen Ostereier-Kekse sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich ein Genuss – ideal für den Osterbrunch oder als Geschenk!

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