Knusprige Churros mit Schokosauce

Mit diesem Rezept zauberst du die beliebten spanischen Churros ganz einfach selbst! Das knusprige Brandteiggebäck wird in Zimt-Zucker gewälzt und mit einer unwiderstehlichen Schokosauce serviert – perfekt für Karneval, Partys oder süße Snackmomente.

Zutaten (für ca. 18 Stück)

Für die Schokosauce:

• 200 g Schlagsahne

• 100 g Zartbitterkuvertüre

• 2 EL Kakaopulver

  
  

Für den Brandteig:

• 150 ml Wasser

• 50 ml Milch

• 2 EL Butter (ca. 30 g)

• 1 Prise Zucker

• 1 Prise Salz

• 120 g Weizenmehl (Type 405)

• 2 Eier (Gr. M)

  
  

Außerdem:

• 750 g neutrales Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl)

• Etwas Zimt-Zucker zum Wälzen

  
  

Benötigte Backutensilien und Geräte:

• Topf* (zum Erhitzen der Schlagsahne und für den Brandteig)

• Schneebesen* (zum Rühren der Schokosauce und des Teigs)

• Kochlöffel* (zum Verrühren des Brandteigs)

• Rührschüssel* (zum Abkühlen und Weiterverarbeiten des Teigs)

• Handrührgerät* mit Schneebesenaufsatz (zum Einrühren der Eier in den Teig)

• Spritzbeutel* mit Sterntülle (ca. 9 mm) (zum Formen der Churros)

• Breiter Topf oder Fritteuse* (zum Frittieren der Churros)

• Zuckerthermometer* (optional, zur Kontrolle der Öltemperatur)

• Küchenpapier* (zum Abtropfen des Frittierfetts)

• Schüssel* (für Zimt-Zucker zum Wälzen)

• Messer* oder Schere* (zum Abschneiden der Teigstränge beim Spritzen)

Zubereitung

1. Die Schokosauce zubereiten:

1. Schlagsahne in einem Topf aufkochen.

2. Zartbitterkuvertüre grob hacken, zur heißen Sahne geben und mit einem Schneebesen rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.

3. Kakaopulver unterrühren, die Sauce in eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.

2. Den Brandteig herstellen:

1. Wasser, Milch, Butter, Zucker und Salz in einem Topf aufkochen.

2. Das Mehl auf einmal hinzufügen und mit einem Holzkochlöffel kräftig verrühren, bis ein zäher Teigkloß entsteht. So lange weiterrühren, bis sich eine weiße Schicht am Topfboden bildet.

3. Den Teig vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben und etwa 3 Minuten abkühlen lassen.

3. Eier einarbeiten:

1. Die Eier einzeln aufschlagen und nacheinander mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe in den Teig einarbeiten, bis der Teig glänzt und zäh am Schneebesen hängt.

4. Churros ausbacken:

1. Öl in einem breiten Topf auf ca. 170 °C erhitzen (Bläschenbildung um einen Holzlöffel zeigt die richtige Temperatur an).

2. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (ca. 9 mm) füllen und etwa 10 cm lange Stränge ins heiße Öl spritzen, dabei mit einem Messer abschneiden.

3. Die Churros bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Minuten goldbraun frittieren, dabei einmal wenden.

5. Fertigstellen:

1. Die fertigen Churros auf Küchenpapier abtropfen lassen und direkt in Zimt-Zucker wälzen.

2. Mit der vorbereiteten Schokosauce servieren und genießen!

   
   

Tipp von Pintersnacks:

Die richtige Temperatur des Öls ist entscheidend! Zu kaltes Fett macht die Churros ölig, zu heißes verbrennt sie außen, bevor sie innen gar sind. Perfekt für alle Naschkatzen – probiere es aus! 🎉

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